[乾隆白菜]
(相关资料图)
主料:白菜叶适量、芝麻酱2汤勺
辅料:熟白芝麻适量
调料:陈醋6小勺、蜂蜜6小勺、白糖一小勺、盐2克
制作过程:
1、选择嫩的白菜叶,因为白菜帮太厚,不容易入味,只选菜叶。用手把白菜叶掰成小块,洗干净后,把水分控干,必要时也可用厨房纸沾干分水分。
2、准备好所要用的调料。首先把2汤勺麻酱放入碗中,再把2克盐放入。
3、用瓷勺先放2勺陈醋倒入麻酱碗中,然后用筷子朝着一个方向搅动,完全融入后,再放2勺陈醋,再搅动,直到把6勺陈醋放完。
4、陈醋全部放完搅动好后,再放入一小勺白糖,搅均匀。
5、再往碗内分次倒入蜂蜜,搅动均匀。把调好麻酱汁的碗放入冰箱冷藏起来,大约20分钟。目的是为了让麻酱变得粘稠一些。
6、白菜叶上面的水分几乎没有后,放入碗中或是大盘中。把调好的料汁拿出来,均匀的浇在白菜上面,最好让每一片叶子都沾上麻酱汁,再把熟的白芝麻撒上,就可开吃了!
7、成品图。虽然只是一道非常普通的拌白菜,但是味道口感真的非常好,芳香醇厚,爽脆还极其开胃呢。
小贴士:
1、麻酱一定要用陈醋稀释,少量多次,调好后再放,再搅动。
2、白菜叶上面的水分一定要弄好,可以用厨房纸快速沾干。
3、 麻酱、陈醋、蜂蜜三者之间的用量,可以根据个人口味来调
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